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营养(士)［代码：108］

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六、食物中毒(A1/A2型题3)

  • 试卷价格：VIP独享
  • 年份：2020年
  • 类型：章节练习
  • 总分：31.00分
  • 总题数：31题
  • 作答：200分钟
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试题预览
1、以下哪种细菌易引起感染型食物中毒( )。
  • A、霉变甘蔗
  • B、副溶血性弧菌
  • C、肉毒梭菌
  • D、葡萄球菌
  • E、镰刀菌
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2、高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有( )。
  • A、温度越高，形成的杂环胺越多
  • B、蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
  • C、水分含量越少，形成的杂环胺越多
  • D、烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
  • E、烹调时间越长，形成的杂环胺越多
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3、下列哪项是引起玉米面食物中毒的致病菌( )。
  • A、椰毒假单胞菌
  • B、黄曲霉菌
  • C、镰刀菌
  • D、致病性大肠杆菌
  • E、肉毒梭菌
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4、河豚鱼毒素含量最高的部位是( )。
  • A、鱼肉
  • B、卵巢
  • C、眼睛
  • D、鱼皮
  • E、鱼鳃
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5、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是( )。
  • A、奶及奶制品
  • B、蛋及蛋制品
  • C、家庭自制豆制品
  • D、海产品
  • E、罐头食品
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