试题预览
1、
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
- 1.大豆中的胀气因子是
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- 2.牛奶中的蛋白质主要是
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- 3.谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是
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2、
A.90%
B.92%
C.95%
D.97%
E.98%
- 1.一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为
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- 2.一般混合膳食中脂肪的吸收率为
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- 3.一般混合膳食中蛋白质的吸收率为
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3、
A.色氨酸
B.苯丙氨酸
C.赖氨酸
D.含硫氨基酸
E.组氨酸
- 1.大豆的限制氨基酸是
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- 2.婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是
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- 3.粮食类食品应强化的氨基酸是
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- 4.膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约
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4、
A.蛋白质净利用率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分
- 1.反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是
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- 2.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是
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- 3.反映食物蛋白质被利用的程度的指标是
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- 4.被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是
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5、
A.零氮平衡
B.负氮平衡
C.正氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是
- 1.正常儿童应为
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- 2.正常成人应为
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- 3.长期营养不良儿童可出现
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