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生物化学（本医学检验）

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下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是

  • A、洗菜：要先洗后切
  • B、浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残
  • C、切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
  • D、烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
  • E、洗菜：要先切后洗
正确答案:B
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