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卫生学(教改)

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某年1月,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,失音

引起该类食物中毒事故的食品因素哪种说法是错误的

  • A、制造过程加热不足,未能杀死肉毒梭菌芽孢
  • B、食用前未再加热
  • C、豆子食品本身有毒素
  • D、发酵食品的豆子原料被土壤的肉毒梭菌芽孢污染
  • E、制造的食品被置于厌氧环境中
正确答案:C

引起该中毒的毒素是何种细菌生成的

  • A、葡萄球菌
  • B、蜡样芽孢杆菌
  • C、韦氏梭菌
  • D、肉毒梭菌
  • E、副溶血性弧菌
正确答案:D

最容易引起该种类型食物中毒的食品有

  • A、豆腐丝
  • B、家庭自制臭豆腐
  • C、豆腐
  • D、腐竹
  • E、豆制品
正确答案:B
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