水溶性维生素（章节：第十六章难度：3）

正确答案:水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。水溶性维生素主要作用是构成体内酶的辅助因子，直接影响到酶的催化作用。体内过剩的水溶性维生素可由尿排出体外，因而体内很少蓄积，所以必须经常从食物中摄取。由于水溶性维生素在体内的储存很少，一般不容易发生中毒现象。

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