论述如何用实验方法判断体内蛋白质代谢状况？
正确答案:氮平衡实验是研究机体蛋白质代谢状况的一种方法，各种蛋白质含氮量较恒定，约为16%，食物中的含氮物主要是蛋白质，其它含氮物含量很少，可忽略不计，尿、粪等排泄物中的含氮物主要是蛋白质在体内的分解产物，故测定食物含氮量（摄入氮）和排泄物含氮量（排出氮）可计算出每日蛋白质的摄入量和分解量，从而反映体内蛋白质代谢状况，其有三种情况：（1）氮的总平衡，摄入氮=排出氮，氮的收支平衡，常见于正常成人。（2）氮的正平衡，摄入氮＞排出氮，部分摄入氮用于合成体内蛋白质，常见于儿童、孕妇及恢复期病人。（3）氮的负平衡，摄入氮＜排出氮，蛋白质需要量不足，常见于饥饿或消耗性疾病。
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