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生物化学(本科临床定向专业)

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变性后蛋白质的理化性质有哪些改变?(章节:第一章 难度:4)

正确答案:变性后蛋白质的理化性质及生物学性质发生变化,主要是溶解度降低,黏度增加,结晶能力消失,生物学活性丧失,易被蛋白酶水解等。
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