12年7月，市区小金口一家5口人在食用自制木薯粉肉丸后，食物中毒。请问中毒机理是什么？推断患者的发病特点是什么？怎么样预防？如果你是医务工作者应当怎么样救治？对此类食物中毒的技术处理原则有哪些？