胃蛋白酶合剂处方组成如下：胃蛋白酶 20g，单糖浆 100ml，稀盐酸 20ml，橙皮酊20ml，5％尼伯金乙酯醇液 10ml，蒸馏水加至1000ml。（1）指出该处方中各成分作用。（2）简述该制剂的制备过程。（3）写出至少两项该制剂的质量评价项目。