下面关于维生素C的叙述，正确的是（ ）

• A、维生素C又名抗坏血酸
• B、本品可发生酮式-烯醇式互变，有三个互变异构体，其水溶液主要以烯醇式存在
• C、抗坏血酸分子中有两个手性碳原子，故有4个光学异构体
• D、本品水溶液易被空气中的氧氧化生成去氢抗坏血酸，氧化速度由pH和氧的浓度决定，且受金属离子催化
• E、维生素C在各种维生素中用量最大。除药用外，利用其还原能力，对食品有保鲜作用