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卫生学(口腔医学)

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什么是膳食结构?世界膳食结构有哪些类型?试述各种膳食结构的特点。

正确答案:1.膳食结构:是一个国家、一个地区或个体日常膳食中各类食物的数量及其所占的比例。 2.经济发达国家模式――以动物性食物为主的膳食结构。 特点:粮谷类食物消费量小,动物性食物及食糖的消费量大。 3.东方膳食结构――以植物性食物为主的膳食结构。 特点:谷物食物消费量大,动物性食物消费量小。膳食纤维充足。 4.日本膳食结构――动植物食物较为平衡的膳食结构。 特点:谷物与动物性食物消费量比例适当,蛋白质、脂肪与碳水化合物供应比例适合,既保留了东方膳食的特点,又吸取了欧美膳食的长处。 5.地中海模式――居住于地中海地区居民所特有的,以希腊为代表的膳食结构。 特点:富含植物性食物,食物加工程度低、新鲜度高,橄榄油为主要食用油,每天食用适量的鱼禽肉蛋奶等,食用红肉次数不多,大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。
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