食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化
肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是
- A、蛋白质腐败
- B、油脂酸败
- C、碳水化合物酵解
- D、维生素破坏
- E、发出醇类气味和甜味
粮谷类最好保藏方法是
- A、低温保藏
- B、高温杀菌保藏
- C、脱水与干燥保藏
- D、腌渍保藏
- E、烟熏保藏
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卫生毒理(副高)［092］
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肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是
粮谷类最好保藏方法是
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