多做题,通过考试没问题!

营养与食品卫生(副高)

题库首页>副主任医师(副高)>营养与食品卫生(副高)
某年9月中旬,某县发生5名小学生食物中毒,报告食用杏仁,潜伏期均在1小时以内,症状主诉口中苦涩,流涎,头晕,头痛,恶心,呕吐,脉频,四肢软弱无力,5名学生不同程度呼吸困难。

该起中毒分析为何类型

  • A、有毒植物中毒
  • B、有毒动物中毒
  • C、化学性中毒
  • D、细菌性食物中毒
  • E、霉变食品中毒
  • F、真菌毒素中毒
正确答案:A

此类中毒最大可能毒性物质是

  • A、氰甙
  • B、皂素
  • C、龙葵素
  • D、秋水仙碱
  • E、甲状腺素
  • F、维生素A
正确答案:A

此类中毒的机理是哪些

  • A、氰甙经机体摄入后,食品本身酶作用分解出氢氰酸,机体吸收中毒
  • B、机体吸收氢氰酸,氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合,失去组织呼吸能力
  • C、机体血红蛋白失去带氧能力
  • D、机体血红蛋白损伤
  • E、血红蛋白铁含量缺乏
  • F、机体血液丢失
正确答案:A,B

含有氰甙的食物有哪些

  • A、杏仁
  • B、桃仁
  • C、枇杷仁
  • D、木薯
  • E、苹果
  • F、香蕉
正确答案:A,B,C,D

防止此类中毒事故的措施有哪些

  • A、不要生吃各种核仁
  • B、开展卫生宣传
  • C、杏仁此类产品一定要煮熟
  • D、苦杏仁一定要干炒熟再食用
  • E、蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发
  • F、杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸
正确答案:A,B,C,E,F
搜题找答案

微信扫一扫手机做题