在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。
表示杀灭某种微生物孢子的能力称为
- A、D值
- B、F值
- C、Z值
- D、热力致死时间
- E、热力致死时间曲线
正确答案:B
在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为
- A、D值
- B、F值
- C、Z值
- D、热力致死时间
- E、热力致死时间曲线
正确答案:D
在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为
- A、D值
- B、F值
- C、Z值
- D、热力致死时间
- E、热力致死时间曲线
正确答案:A
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