试述血清淀粉酶碘-淀粉比色法测定原理及注意事项。

正确答案:血清(或血浆)中α-淀粉酶催化淀粉分子中α-1，4葡萄糖苷键水解，产生葡萄糖、麦芽糖及含有α-1，6糖苷键支链的糊精。在有足够量基质的条件下，反应后加入的碘液与未被水解的淀粉结合成蓝色复合物，其蓝色的深浅与未经酶促反应的空白管比较其吸光度，从而推算出淀粉酶的活力单位。 注意事项：①草酸盐、枸橼酸盐、edta-na及氟化钠对淀粉酶活性有抑制，肝素无抑制作用。②酶活性在400u以下时与底物的水解量成线性，如测定管吸光度小于空白管吸光度一半时，应将血清量加大稀释倍数或减少血清加入量，测定结果乘稀释倍数。③本法亦适用于其他体液淀粉酶的测定。④唾液含高浓度淀粉酶，须防止混入。⑤淀粉溶液若出现混浊或絮状物，不能再使用。