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药士［101］

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蛋白质的变性是由于

  • A、肽键断裂，一级结构遭到破坏
  • B、次级键断裂，天然构象破坏
  • C、蛋白质分子发生沉淀
  • D、蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
  • E、多肽链的净电荷等于零
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