蛋白质变性的原因是(　　)。

• A、次级键断裂，天然构象解体
• B、肽键断裂，一级结构遭到破坏
• C、蛋白质分子沉淀
• D、蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
• E、多肽链的净电荷等于零