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营养(士)［代码：108］

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在脱水保藏食品之前对食品进行预煮主要是

  • A、杀灭微生物
  • B、使之溶解消化
  • C、破坏酶活性
  • D、保持色香味
  • E、使蛋白质变性
正确答案:C
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