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营养(士)[代码:108]

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某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评定。

了解蛋白质含量首先要进行检验的是( )。

  • A、含氮量
  • B、消化率
  • C、氨基酸构成
  • D、纤维素含量
  • E、非蛋白氮含量
正确答案:A

需计算消化率,则不需测定( )。

  • A、粪氮
  • B、食物氮
  • C、食物摄取量
  • D、粪代谢氮
  • E、尿内源氮
正确答案:E

若需了解该蛋白质对生长发育的影响,所选的实验方法应为( )。

  • A、生物学价值
  • B、净利用率
  • C、功效比值
  • D、氨基酸评分
  • E、消化率
正确答案:C
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