植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为(　　)。

• A、蛋白质含量低
• B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
• C、蛋白质含量高
• D、与脂肪含量有关
• E、蛋白质分子结构不同