评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。
以下哪种食物蛋白质的消化率最低？( )
- A、鸡蛋
- B、牛奶
- C、鱼
- D、大米
- E、猪肉
以下哪种食物蛋白质的NPU最高？( )
- A、鸡蛋
- B、牛奶
- C、鱼
- D、大米
- E、面粉
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营养(师)［210］
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以下哪种食物蛋白质的消化率最低？( )
以下哪种食物蛋白质的NPU最高？( )
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