在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是(　　)。

• A、磷酸
• B、植酸
• C、鞣酸
• D、草酸
• E、单宁酸