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营养(师)［代码：210］

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蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化(　　)。

  • A、水分减少
  • B、蛋白质分解
  • C、亚硝酸盐增加
  • D、咸度增加
  • E、调味品分解
正确答案:C
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