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卫生检验技术(士)［109］

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凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是

  • A、粗蛋白质
  • B、精蛋白质
  • C、半微量精蛋白质
  • D、微量精蛋白质
  • E、动物性蛋白质
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