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卫生检验技术(士)［代码：109］

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油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”指的是(　　)。

  • A、催化
  • B、水解
  • C、氧化
  • D、还原
  • E、动力反应
正确答案:B
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