评价食物蛋白质的质量高低，主要看

• A、蛋白质的含量和消化率
• B、蛋白质的消化率和生物学价值
• C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
• D、蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率
• E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥