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酶的变性 (章节：第10章 难度：3)

正确答案:酶的变性是指酶分子结构中的氢键、二硫键及范德华力被破坏，酶的空间结构也受到破坏，原来有序、完整的结构变成了无序，松散的结构，失去了原有的生理功能。
答案解析:有
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