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蛋白质的变性作用 (章节：第04章 难度：3)

正确答案:某些物理的和化学的因素使蛋白质分子的空间构象发生改变或破坏，导致其生物活性的丧失和一些理化性质的改变，这种现象称为蛋白质的变性作用。
答案解析:有
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