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蛋白质变性的实质是 ( 章节：第01章 难度：3)

  • A、蛋白质空间构象的破坏
  • B、氨基酸组成的改变
  • C、肽键的断裂
  • D、蛋白质的水解
  • E、一级结构改变
正确答案:A
答案解析:有
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