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卫生检验与检疫技术

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油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”是( )。

  • A、水解
  • B、还原
  • C、氧化
  • D、催化
  • E、动力反应
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