蛋白质的一级结构是指( )。

• A、蛋白质中氨基酸的种类和数目
• B、蛋白质中氨基酸的组成和排列顺序
• C、蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕
• D、蛋白质分子中所有原子和基团在三维空间中的排布
• E、蛋白质分子中亚基的种类、数目、空间排布