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营养保健师
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维生素C的RNI为100mg／d。（ ）
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下列醣类中，何者吸收速率最快（ ）。
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大米的性味属于（A、平补B、清补C、温补
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成人每日需要的谷类食物约为350-500
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霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变
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膳食中最常见的多不饱合脂肪酸是亚油酸，过
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创伤、感染等应激状态下，耗能量激增，机体
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透析疗法中血液透析蛋白质丢失比腹膜透析蛋
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有毒食品是含有毒性物质、可能会引起食物中
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影响铜吸收的因素有（ ）A、锌B、硒
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（ ）可降低大肠癌、结肠癌、胃癌、食
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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中
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油脂中天然存在的，能够引起人类中毒的有害
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成人正常血浆维生素A水平为300～225
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下列不属于水的生理功能的是（ ）。A
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流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B<
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下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠（ ）
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如体内缺铁，新生的血红蛋白量不足，甚至影
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Menke‘s病为钼缺乏。（ ）
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某男，40岁，无明显诱因出现水肿、尿蛋白
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目前流行病学研究显示精神紧张、压力大的职
