某人到一家营养咨询公司咨询配餐，假设你是一名营养师，给他进行一天的食谱编制，请回答以下问题。1.在编制食谱前，应了解哪些基本信息？2.写出食谱编制的主要操作步骤。3.食谱编制完成后应进行评价，各营养素的实际摄入量与（ ）相差在（ ）左右，可认为符合要求。