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注册营养技师

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酸味烹调的主要作用是（ ）。

  • A、增加菜肴香味，除去不良味道和气味
  • B、减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解
  • C、刺激食欲，利于消化
  • D、能防止果蔬褐变
  • E、具有防腐作用
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