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注册营养技师

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防止高温加热油脂劣变的方法是（ ）。

  • A、控制煎炸用油的温度，保持在170～200℃之间
  • B、煎炸用油加热时间不可过长
  • C、尽量用植物油
  • D、避免局部油温超过200℃
  • E、油炸食物时，最好不使用剩油
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