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营养与食品卫生(正高)［085］

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营养厨房中肉类食品的保管最好采用

  • A、煮熟以后保存
  • B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
  • C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
  • D、分两种方法即冷却和冷冻法保存
  • E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
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