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公共卫生(中级)［代码：362］

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评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是( )

  • A、酸价、pH值、挥发性盐基总氮
  • B、挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
  • C、挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
  • D、挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
  • E、酸价、醛酮反应、HS、吲哚
正确答案:D
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