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公共卫生(中级)［代码：362］

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低温下影响食品卫生质量的主要因素是

  • A、蛋白变性
  • B、脂肪氧化
  • C、微生物繁殖
  • D、食品局部脱水
  • E、制冷剂污染
正确答案:B
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