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营养与食品卫生学（预防医学）

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亚硝酸盐食物中毒的机理是(章节：第十二章，难度：)

  • A、巯基酶失活
  • B、胆碱酯酶活性被抑制
  • C、溶血作用
  • D、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
  • E、毛细血管扩张
正确答案:D
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