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食品卫生学(多选题)
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年份:2019年
类型:章节练习
总分:22.00分
总题数:22题
作答:200分钟
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试题预览
1、厂房设计的平面布局足够的空间,有利于
A、设备管理
B、卫生操作
C、物料储存
D、确保食品的卫生与安全
E、以上都不对
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2、孕期需要特别考虑的维生素为
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E
E、B族维生素
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3、黄曲霉毒素的产毒菌株主要是
A、赭曲霉
B、黄曲霉
C、构巢凹霉
D、烟曲霉
E、寄生曲霉
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4、河豚毒素主要的毒性反应是
A、引起中枢神经麻痹
B、引起中毒性休克
C、引起随意肌进行麻痹
D、引起肾功能急性衰竭
E、阻断神经肌肉间传导
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5、各食品企业要做好库房管理,各库房和仓库应
A、建立管理制度、设专人管理
B、定期检查质量和卫生情况
C、按时清扫、消毒、通风换气
D、光照或直晒食品干燥
E、以上都不对
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