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营养与食品卫生(副高)［085］

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变性蛋白质的特点是（ ）

  • A、黏度下降
  • B、不易被胃蛋白酶水解
  • C、溶解度增加
  • D、颜色反应减弱
  • E、丧失原有的生物活性
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