关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（ ）

• A、大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
• B、采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低
• C、油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B损失
• D、蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
• E、先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施