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营养与食品卫生(副高)［085］

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下列关于B(a)P的描述正确的是（ ）

  • A、由于B (a)P的水溶性很低，清洗蔬菜只能去除微量
  • B、B (a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品
  • C、食品中B (a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关
  • D、B (a)P为直接致突变物
  • E、B (a)P是由4个苯环构成的多环芳烃
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