控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施是

• A、碾轧加工
• B、加碱处理
• C、挑除霉粒
• D、晾晒防霉
• E、加水搓洗

我国已制定了苯并［a］芘的限量标准，据分析每人每日摄入的苯并［a］芘不应超过

• A、10μg
• B、15μg
• C、35μg
• D、50μg
• E、100μg

脱水和干燥是控制和降低微生物污染和危害的有效食品保藏方法之一，一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于

• A、6
• B、0.06
• C、1.6
• D、0.6
• E、16

细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是

• A、破坏毒素
• B、杀死病原菌
• C、控制细菌繁殖和产毒
• D、防止储藏过程中污染
• E、防止熟食污染

食品添加剂应根据允许的种类限量添加，下列色素添加剂为天然色素的是

• A、高粱红
• B、赤鲜红
• C、柠檬黄
• D、靛蓝
• E、胭脂红