试题预览
1、蛋白质的一级结构指的是( )。
- A、蛋白质的α-螺旋结构
- B、蛋白质分子的无规则卷曲
- C、蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接
- D、蛋白质分子内氨基酸的排列顺序
- E、蛋白质分子内的二硫键
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2、蛋白质的互补作用是指( )。
- A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用
- B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用
- C、几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用
- D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，提高食物的生理价值作用
- E、用糖和脂肪代替蛋白质的作用
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