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营养(士)［代码：108］

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解冻过程对冷冻食品质量有明显影响，因此要掌握的原则是

  • A、急速冻结、缓慢解冻
  • B、急速冻结、快速解冻
  • C、缓慢冻结、缓慢解冻
  • D、缓慢冻结、快速解冻
  • E、先熟制后，缓慢解冻
正确答案:A
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