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营养(士)[代码:108]

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高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有( )。

  • A、温度越高,形成的杂环胺越多
  • B、蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多
  • C、水分含量越少,形成的杂环胺越多
  • D、烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快
  • E、烹调时间越长,形成的杂环胺越多
正确答案:D
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