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营养(士)［代码：108］

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鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是( )。

  • A、短链脂肪酸
  • B、长链脂肪酸
  • C、碳水化合物
  • D、胶原和黏蛋白
  • E、矿物质
正确答案:D
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