大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。
大豆蛋白质被称作优质蛋白质是因为
- A、含丰富的赖氨酸
- B、氨基酸组成接近人体需要
- C、消化吸收率比谷类高
- D、含丰富的精氨酸
- E、含丰富的谷氨酰胺
正确答案:B
大豆中的一种功能成分能活化双歧杆菌，有重要生理意义。该成分是
- A、脂肪氧化酶
- B、植物红细胞凝血素
- C、抗胰蛋白酶因子
- D、大豆低聚糖
- E、脂肪
正确答案:D
大豆含蛋白质为
- A、35%～40%
- B、25%～30%
- C、50%～55%
- D、70%
- E、60%
正确答案:A
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