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公卫执业助理医师实践技能

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采样要求

正确答案:(一)样品具有代表性 由于各类食品名目繁多,包装不一,采样时具体的做法也不尽相同,但首先要考虑到采样的样品必须具有代表性,一般情况下样品的采样数可按理论式s=(n/2)进行,其中,s代表采样次数(份数)。 (二)样品具有典型性 针对检验目的,采集能说明这一目的的典型样品。对污染或怀疑污染的样品,采样应采接近污染源的食品,以证明是否污染,同时要采集确认出未被污染的同种食品作空白对照;对掺伪或怀疑掺伪的食品,应采集这些认为有问题的样品,而不能采均匀的样品作代表;对中毒或怀疑毒的食品。应采集造成食物中毒的样品或怀疑造成中毒的样品。 (三)样品具有适时性 分析化验工作者要有强烈的时间概念。待测食品总是随着时间的推移而不断变化,想得到正确结论就不能坐失良机。 (四)要认真填写采样记录 写明样品的生产日期、批号、采样条件、包装情况等,外地调入的食品应结合运货单、兽医卫生人员证明、商品检验机关或卫生部门的化验单、厂方化验单了解起运日期、来源地点、数量、品质情况,并填写检验项目及采样人。
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